Inspiration til din påskefrokost

Savner du inspiration til, hvad du skal servere til din påskefrokost? Så kan jeg anbefale dig at klikke på søgeordene pålæg, frokost eller påske eller kigge på månedens benspændsretter med smørrebrød.

Du kan også se mine indlæg om en ret omfattende påskefrokost, vi holdt for nogle år siden:
Den store påskefrokost – del 1
Den store påskefrokost – del 2
Den store påskefrokost – del 3

Her er en række af mine anbefalinger til en god påskefrokost:

Der skal selvfølgelig sild på bordet til en traditionel påskefrokost, og to klassikere hos os er stegte marinerede sild og karrysild. Jeg har også lavet en mere frisk og cremet udgave af karrysild med æbler, som jeg også kan anbefale.

Jeg har tidligere eksperimenteret med sennepsgravad sild, som heller ikke er så ringe endda, og i samme indlæg kan du også finde en god opskrift på, hvordan du laver sprøde, lækre fiskefileter samt en torskesalat, som kan få selv fiskeskeptikere til at slikke sig om munden.

Men til en påskefrokost skal det jo ikke være sild det hele, så en frisk og fyldig krebsehalesalat bør du også overveje. Det er det rene guf!

Eller hvad med lidt lakserilette? Eller måske makrelmousse?

Jeg kan dog også godt lide at eksperimentere, så der kommer også en række knapt så traditionelle retter på bordet, når jeg holder påskefrokost. Det kan ligefrem blive lidt vildt… for eksempel med fasanrilette eller vildsvinefrikadeller med løgkompot. Eller måske rådyrmørbrad med ribsgelé?

Men der skal altså også være plads til de helt simple og klassiske retter – for eksempel leverpostej. Du kan selvfølgelig lave den i flere forskellige udgaver – jeg har blandt andet lavet en på andelever – men et stykke klassisk leverpostej med syltede asier eller drueagurker kan de fleste klemme ned.

Eller hvad med de traditionelle pålægssalater såsom italiensk salat og russisk salat?

Vil du udfordre gæsterne til din påskefrokost lidt, så kan du også servere sprængt kalvetunge med peberrodscreme. Det smager fantastisk – og slet ikke som at række tungen ud af vinduet

Under samme blogindlæg finder du desuden en lækker hønsesalat.

Ok, jeg kan ikke nære mig – selvfølgelig skal du også lave en smørrebrødstærte!

Nu har jeg mest fokuseret på kolde retter, men påsken er også lig med forårslam. Tjek min lammekødskategori, hvis du har planer om at servere lam til din påskefrokost. Der er en del forslag til tilberedning af blandt andet lammekølle.

… og sådan apropos tærte, så bør du have en form for dessert. En let mousse vil selvfølgelig være rigtig godt oven på en frokost med masser af retter, men et lille stykke kage kan man som regel godt klemme ned. Og ellers kan du altid ty til lidt hjemmelavet konfekt.

Rigtig god påske

Print opskrift